Vous pesez votre café au dixième de gramme. Pour le matcha, on prend encore une cuillère : la dose varie d’environ un gramme d’une boisson à l’autre. Résultat : de la poudre utilisée en trop, et une boisson qui change selon la personne qui la prépare.
La machine mesure la dose. Chaque boisson reçoit la même quantité de matcha, quelle que soit la personne au comptoir.
Chaque dose passe par le Tamis™ avant l’ajout de l’eau. Plus besoin de fouetter un bol à la main en plein coup de feu.
L’eau arrive à environ 80 °C et le shot est prêt en une trentaine de secondes, sans manipulation. La machine est conçue pour enchaîner les commandes. La cadence en continu sera confirmée à la mise en production.
Vos chiffres, de trois façons : aujourd’hui à la main, avec la LouJi™ Pro achetée et votre matcha, et avec la formule Matcha.
Perte à la main : doses trop généreuses et préparation jetée le soir. Indiquez 0 si vous ne perdez rien.
734 €toutes les 4 semaines
Votre matcha, environ 4,90 kg, pertes comprises
615 €toutes les 4 semaines
576 € de votre matcha (3,84 kg) + 39 € de Tamis™ Care
860 €toutes les 4 semaines
La machine, 4 kg de LouJi™ 530nm à 200 € HT le kilo, Tamis™ compris
La formule livre au minimum 3 kg toutes les 4 semaines, soit environ 750 shots de 4 g. Vous en utiliseriez environ 3,84 kg.
Estimations hors TVA. Non comptés : la livraison, l’eau, l’électricité, le temps au comptoir et les Tamis™ supplémentaires à gros volume. La formule livre des kilos entiers, en sachets de 1 kg, 3 kg au minimum, toutes les 4 semaines ; le prix du kilo baisse avec la taille du colis. Deux ans, c’est 26 colis : les 24 de la formule, puis le matcha seul.
Les montants en dollars suivent notre grille de prix américaine.
De la poudre jamais vendue et du temps payé au comptoir. Voici un exemple pour 40 boissons par jour, 26 jours par mois, une dose de 4 g et un matcha à 150 € le kilo. La plupart des cafés travaillent de l’une de ces deux façons.
Sans balance, la dose reste approximative. Un demi-gramme en trop sur une dose de 4 g, c’est 12,5 % de poudre en plus. À ce volume, cela représente environ 520 g par mois, soit environ 78 € de matcha que personne n’a commandé.
Le soir, ce qui reste en bouteille est jeté. Avec six boissons jetées par jour, cela représente environ 624 g par mois, soit environ 94 €. Avec le surdosage à la cuillère : environ 172 € de matcha par mois.
Comptez environ 90 secondes à la main par boisson. LouJi™ en prend une trentaine : environ 60 secondes sont libérées, soit environ 17 h de travail au comptoir par mois, l’équivalent de 260 € à 15 € de l’heure. Du temps libéré, pas une baisse de la masse salariale.
LouJi™ dose ce que vous réglez et prépare chaque shot à la commande : ce sont ces coûts-là qu’elle vise. Vos chiffres seront différents : entrez-les dans le calculateur ci-dessus.
Exemple de calcul. Un café qui prépare à l’avance ne fouette pas aussi chaque boisson à la main : les deux montants ne s’additionnent jamais.
La trémie de 300 g contient environ 70 shots de 4 g. Le réservoir d’eau de 2,8 L se remplit par le dessus.
Le circuit d’eau est conçu pour se rincer entre deux shots. Le bac d’égouttage et le Tamis™ se retirent à la main. Un coup d’éponge suffit pour l’extérieur.
Toutes les 4 semaines, un Tamis™ neuf arrive et l’ancien nous revient. Un comptoir très fréquenté peut en avoir besoin de plusieurs par colis.
Objectifs de pré-série, confirmés à la mise en production.
Non. Avec la formule Matcha, vous recevez notre matcha LouJi™ 530nm, dont chaque lot est analysé pour les métaux lourds, et vous réglez la machine toutes les 4 semaines, en moins de 2 ans. Vous pouvez aussi acheter la machine et garder votre fournisseur. Les deux options sont détaillées sur la page Tarifs.
Toutes les 4 semaines, ou plus souvent si votre volume est important : un café très fréquenté peut avoir besoin de plusieurs Tamis™ par colis. Sa capacité définitive sera confirmée à la mise en production.
Oui, c’est le but de l’essai de 30 jours : un mois d’essai payant, dans votre café, dès l’expédition des machines certifiées. Si vous continuez avec la formule Matcha ou l’achat de la machine, 390 € sur le prix de l’essai sont déduits de la machine ; le matcha reste acquis.
Installez la LouJi™ Pro sur votre comptoir pendant 30 jours et jugez-la en plein service.